En un món on l'alimentació conscient i sostenible guanya cada cop més terreny, és essencial explorar els additius alimentaris amb una perspectiva equilibrada.

A Gra de Gràcia valorem la conservació del producte original al màxim, reconeixent que molts additius són segurs i, en alguns casos, necessaris. Tot i que alguns generen preocupació, l'EFSA (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària) assenyala que són inofensius fins i tot en grans quantitats.

Ultraprocessats, més enllà de l'etiqueta

Els aliments ultraprocessats, amb la seva extensa llista d'ingredients que inclouen sucres, greixos, olis, sal, estabilitzants i conservants, són una realitat a la indústria alimentària. En lloc de vincular-los directament a malalties, és crucial comprendre que aquesta àmplia gamma de components busca potenciar o modificar el sabor de productes que, en realitat, contenen poca matèria primera, alterant així la nostra percepció.

Des de Gra de Gràcia busquem evitar additius en els nostres productes, optant per alternatives com colorants naturals (cúrcuma, pebrot, safrà, espirulina i curry) que, a més, ens proporcionen beneficis a nivell nutricional, i mètodes tradicionals de conservació, com la deshidratació. No busquem demonitzar els additius, sinó ressaltar la nostra elecció conscient de conservar la naturalitat dels productes.

Impacte ambiental i recursos: La realitat oculta dels ultraprocessats

A més dels possibles riscos associats amb certs components, els ultraprocessats també tenen un impacte ambiental significatiu. L'elaboració d'aquests productes consumeix una quantitat considerable de recursos, contribuint així al deteriorament del medi ambient. Amb consciència sobre aquesta realitat, convidem a considerar opcions alimentàries que no només resguardin la nostra salut, sinó també l'equilibri del nostre entorn.

Més enllà de l'envàs: Les ombres ocultes a la teva alimentació

Molts additius alimentaris presents en productes convencionals són perjudicials per a la salut a llarg termini. Algunes substàncies, com els colorants artificials, conservants i potenciadors del sabor, s'han associat amb al·lèrgies, hiperactivitat en nens i altres problemes de salut.

La Unió Europea compta amb una llista de 516 additius identificats amb el codi "E". No obstant això, el nombre real de substàncies que es poden incorporar als aliments és significativament major, i això es deu a diverses raons:

• Contaminants: els aliments tenen la possibilitat d'albergar restes de pesticides i metalls pesats perjudicials per a la salut.

• Aromes: l'additius mencionat a les llistes d'ingredients com "aromes" engloba diverses substàncies que no sempre són inofensives. Algunes d'aquestes poden contenir molècules cancerígenes o contribuir a l'enduriment de les artèries i problemes metabòlics.

Additius no aptes per a dietes veganes

La elecció de productes vegans va més enllà de la simple exclusió d'ingredients d'origen animal. Alguns additius comuns poden derivar-se de fonts animals o sotmetre's a processos que involucren ingredients no vegans.

Aquests ingredients s'obtenen exclusivament de matèries primeres d'origen animal i, a més, no sempre són inofensius: cotxinilla (E120), gelatina (E441), cera d'abella (E901), goma laca (E904), lanolina (E913), lactitol (E966) i lisozima (E1105). Altres, d'altra banda, són sempre sospitosos de no ser d'origen vegetal si no ho especifica l'envàs. Aquest és el cas de: glicerol (E422), mono i diglicèrids d'àcids grassos (E471), inosinat disòdic (E631), omega 3 i vitamina D.

Els additius que més preocupen

• Diòxid de titani: Aquest additiu, utilitzat com a blanquejador i espessidor, ha suscitat moltes preocupacions a causa de riscos per a la salut i està actualment prohibit a Espanya des d'aquest mateix any.

• Nitrats i nitrits: Presents principalment en productes càrnics processats, com embotits, aquests additius poden ser tòxics i s'han relacionat amb el càncer colorectal.

• Ostofosfat de sodi: Aquest additiu, utilitzat com a estabilitzador i regulador de l'acidesa, ha generat preocupacions a causa del seu possible impacte en persones que pateixen alguna malaltia renal.

• Sulfat d'alumini: Emprat com a agent de coagulació en alguns processos de producció d'aliments, el sulfat d'alumini ha estat objecte d'atenció pels seus possibles efectes tòxics en el sistema nerviós i altres òrgans.

• Galat de propil: Utilitzat com a antioxidant, el galat de propil ha estat objecte de debat a causa de preocupacions sobre possibles efectes adversos per a la salut, però no s'ha demostrat cap efecte advers.

• Groc quinoleïna: Un colorant artificial que, segons alguns estudis, podria tenir efectes adversos i ha estat objecte de restriccions en alguns països, però no hi ha evidència que pugui ser realment preocupant per a la salut humana..

• Butilhidroxianisol (BHA): Aquest conservant sintètic, utilitzat per prolongar la vida útil d'aliments grassos, ha estat objecte de recerca a causa d'inquietuds sobre els seus possibles efectes cancerígens, però no hi ha evidència que sigui preocupant per a la salut humana (només en rosegadors).

Explorar aquests additius ens permet prendre decisions més informades sobre la nostra alimentació, centrant-nos en opcions més saludables i conscients. A Gra de Gràcia ens comprometem a oferir productes sense additius o additius d'origen natural, prioritzant d'aquesta manera la salut i el benestar dels nostres clients.